Name: Pansotti
Prep time: 45 min
Cook time: 4 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: pastabloem (tipo 00): 300 gr; eieren: 3; zout: 1 tl; Pecorino: 50 gr; Parmezaanse kaas: 30 gr; ei: 1; ricotta: 35 gr; rasp van de sinaasappel: 1 tl; zout; peper; boter: 100 gr; kookvocht: 4 el; rasp van de sinaasappel: 2 tl

Share
Like 0

Ingredients

Adjust Servings:

	deeg
	300 gr pastabloem (tipo 00)
	3 eieren
	1 tl zout
	vulling
	50 gr Pecorino
	30 gr Parmezaanse kaas
	1 ei
	35 gr ricotta
	1 tl rasp van de sinaasappel
	zout
	peper
	saus
	100 gr boter
	4 el kookvocht
	2 tl rasp van de sinaasappel

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Features:

Cuisine:

Italiaans

Serves 4
Medium

Ingredients

deeg
300 gr pastabloem (tipo 00)
3 eieren
1 tl zout
vulling
50 gr Pecorino
30 gr Parmezaanse kaas
1 ei
35 gr ricotta
1 tl rasp van de sinaasappel
zout
peper
saus
100 gr boter
4 el kookvocht
2 tl rasp van de sinaasappel

Directions

Steps

Done

Meng de 4 ingrediënten voor het deeg en kneed tot het een stevige substantie is.
Laat het 20 minuten in plastic folie rusten.
Meng ondertussen de 7 ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine tot een egale massa.
Neem een stuk van het deeg ter grote van een walnoot en rol deze uit tot een lange reep van ± 8 cm breed.
Leg bolletjes van de vulling met een theelepel op het deeg. Zorg dat er genoeg afstand tussen zit om er met de pasta uitsteker tussen te kunnen.
Herhaal dit tot het deeg en de vulling op is.

Done

Laat in een pannetje de boter smelten.
Zet een grote pan op met ruim voldoende water en een snuf zout.
Kook de pasta in 3 à 4 minuten gaar. Dit controleer je door van een pasta flapje een stukje af te snijden en te proeven.
Voeg aan de botersaus wat kookvocht toe en de sinaasappel rasp.
Serveer direct met bijvoorbeeld Saltimbocca.