Tortino di verdure grigliate

Name: Tortino di verdure grigliate
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: courgettes: 1 grote; aubergines: 2; knoflook: 3 tenen; cherry tomaatjes: 400 gr; rode paprika's: 3; mozzarella: 250 gr; tomaten tappenade: 1 potje; rucola: 50 gr; Parmezaanse kaas; olijfolie; zout; peper

Taartje van gegrilde groenten, mozzarella en verse kruiden.

Features:

Cuisine:

Italiaans

Serves 8
Medium

Ingredients

1 grote courgettes
2 aubergines
3 tenen knoflook
400 gr cherry tomaatjes
3 rode paprika's
250 gr mozzarella
1 potje tomaten tappenade
50 gr rucola
Parmezaanse kaas
olijfolie
zout
peper

Directions

Steps

1 Done	Voorbereiding Verwarm de oven voor op 250°C. Was de paprika's, snijd ze doormidden en verwijder de kapjes en de zaadlijsten. Leg ze met de bolle kanten naar boven op een bakplaat met bakpapier. Zet dit in de oven tot het vel bruin is en blaren vertoont. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Als dit niet het geval is, zet dan de grill aan. Laat ze vervolgens even dampen in een schaal afgedekt met plastic folie. Pel vervolgens de velletjes van de paprika.
2 Done	Snijd de courgettes en de aubergines in dunne ronde plakjes. Bestrijk ze licht met olijfolie en grill ze aan beide kanten in een met olijfolie ingevette grillpan tot ze helemaal zacht zijn.(vuur niet te hoog!) Zet apart. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en bestrooi met zout en peper uit de molen. Halveer de kerstomaatjes en hak de gepelde knoflooktenen fijn. Zet apart. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en bestrooi met zout en peper uit de molen. Halveer de kerstomaatjes en hak de gepelde knoflooktenen fijn. Zet apart.
3 Done	Bereiding Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met behulp van de ring als volgt de taartjes: Vul de ring achtereenvolgens met: een laagje courgette, paprika, mozzarella, verdeel daar wat tomaten tappenade over en eindig met een laagje aubergine. Druk de laagjes goed aan. Rasp er tenslotte grof wat kaas over. Verwijder voorzichtig de ring en maak zo de overige taartjes af. Zet ze gedurende enkele minuten in een hete oven (180°C) zodat de kaas smelt en het taartje lauwwarm wordt. Doe ondertussen de gehakte knoflook met 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Zet het vuur aan en bak zachtjes gedurende 2 minuten (knoflook mag niet bruin kleuren). Voeg de tomaatjes toe en bak kort mee. Maal er een flinke draai zout en peper over. Haal de bakplaat uit de oven en schep voorzichtig met een metalen spatel een taartje midden op een bord. Schep rondom wat van de tomaatjes en maak af met enkele blaadjes rucola en lekkere olijfolie.