Ingredients
-
4 kalfsschnitzels
-
4 lapjes prosciutto crudo
-
8 salie
-
60 gr boter
-
120 ml droge wite wijn
-
30 ml olijfolie
-
zwarte peper
Directions
Steps
|
1
Done
|
Klop de kalfsschnitzels zo dun mogelijk — maximaal 5mm. Leg op elke schnitzel een plak prosciutto crudo (rauwe ham) en 2 verse salieblaadjes. Zet vast met een cocktailprikker zodat alles bij elkaar blijft tijdens het bakken. |
|
2
Done
|
Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de schnitzels met de prosciutto-kant naar beneden in de pan. Bak 2-3 minuten tot de ham lichtjes knapperig is. Draai om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant. Breng licht op smaak met zwarte peper |
|
3
Done
|
Leg de schnitzels op een warm bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat rusten terwijl je de saus maakt. Blus de pan af met droge witte wijn en schraap de aanbaksels los. Laat de wijn op hoog vuur 2-3 minuten inkoken tot de saus lichtjes gebonden is. |
