Ingredients
-
800 gr courgettes
-
1 teen knoflook
-
20 blaadjes munt
-
60 ml witte wijnazijn
-
zwarte peper
-
suiker
-
olie
Directions
Steps
|
1
Done
|
Snijd de courgettes in dunne plakjes van ongeveer 5mm — niet te dun, anders vallen ze uit elkaar. Bestrooi met zout en laat 30 minuten staan in een vergiet zodat vocht eruit trekt. |
|
2
Done
|
Verhit de olie in een brede koekenpan op hoog vuur. Frituur de courgetteplakjes in porties — niet te veel tegelijk — tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Dit duurt 2-3 minuten per kant. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken. |
|
3
Done
|
Meng de witte wijnazijn met een snuf suiker. Snipper de knoflookteen in dunne plakjes. Pluk de verse muntblaadjes grof. |
|
4
Done
|
Leg de courgetteplakjes in laagjes in een schaal. Strooi tussen elke laag wat van de knoflook, verse muntblaadjes en zwarte peper. Schenk de azijnmarinade over de hele schaal. Dek af en laat minstens 2 uur marineren op kamertemperatuur — of een nacht in de koelkast voor nog meer smaak. Serveer op kamertemperatuur als antipasto, bijgerecht of onderdeel van een tafel met meerdere gerechten. Garneer met wat extra verse muntblaadjes. |
