Ingredients

Adjust Servings:

	Boemboe dasar kuning
	1 sjalot
	3 tenen knoflook
	3 cm gember
	2 cm kurkuma
	1 tl kurkuma
	Ajam opor
	400 gr kippendijfilet
	2 blaadjes salam
	2 stengels sereh citroengras
	2 blaadjes djoeroek poeroet limoenblad
	3 kemirinoten
	400 ml kokosmelk
	1 aardappel
	guala djawa palmsuiker
	zout

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ajam opor

Name: Ajam opor
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: sjalot: 1; knoflook: 3 tenen; gember: 3 cm; kurkuma: 2 cm; kurkuma: 1 tl; kippendijfilet: 400 gr; salam: 2 blaadjes; sereh: 2 stengels; djoeroek poeroet: 2 blaadjes; kemirinoten: 3; kokosmelk: 400 ml; aardappel: 1; guala djawa; zout

Cuisine:

Indisch

Serves 4
Medium

Ingredients

Boemboe dasar kuning
1 sjalot
3 tenen knoflook
3 cm gember
2 cm kurkuma
1 tl kurkuma
Ajam opor
400 gr kippendijfilet
2 blaadjes salam
2 stengels sereh
citroengras
2 blaadjes djoeroek poeroet
limoenblad
3 kemirinoten
400 ml kokosmelk
1 aardappel
guala djawa
palmsuiker
zout

Directions

Steps

1 Done	Boemboe dasar kuning Maak de sjalotjes, knoflook, gember en kurkuma schoon en draai het in de keukenmachine tot een pasta.
2 Done	Ajam opor Snijd de kippendijfilet in blokjes, zout ze en bak even hard aan in zonnebloemolie, voor een bruin korstje. Haal de kip uit de pan en bak in hetzelfde vet met de gedroogde en gemalen kurkuma aan, totdat de uien en knoflok gaar zijn en de olie weer uit de pasta loskomt.
3 Done	Voeg de salambladen, gekneusde stengels sereh en de blaadjes djoeroek poeroet toe. Stamp de kemirinootjes fijn en doe ze erbij. Voeg het blikje kokosmelk toe en breng het geheel zacht aan de kook.
4 Done	Snijd de aardappel in kleine blokjes en voeg toe. laat dit mee garen. (voeg evt. nog wat water toe als het te droog wordt) Laat de kip even meepruttelen. Proef de saus goed en maak op smaak met een klein beetje palmsuiker en zout. Serveer met gestoomde witte rijst, emping en wat aangezuurde groenten.