Mexicaanse burrito’s met rundvlees en guacamole

Name: Mexicaanse burrito’s met rundvlees en guacamole
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans

Cuisine:

Mexicaans

Serves 4
Medium

Directions

Verhit voor de vulling van de burrito’s de olie in een grote koekenpan of stoofpan en voeg ui, pepers en knoflook toe. Bak ze in 5-6 minuten zacht en voeg de komijn en koriander toe.

Steps

1 Done	Draai het vuur hoger en doe het gehakt erbij. Laat het een beetje kleuren en roer om alles goed te mengen. Voeg tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper en voeg de bouillon, tomaten en suiker toe. Laat dit 15-20 minuten bakken. Doe er wat water bij als het te droog wordt, maar niet te veel.
2 Done	De guacamole Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. stop dit samen met de knoflook, rode peper, knoflookteentjes, uitje, tomaat, limoensap en limoenrasp in een blender of keukenmachine en pureer dit tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
3 Done	Maak de tortilla's warm in een pan of magnetron. Smeer ze in met de guacamole en strooi er de kaas over heen. Leg in het midden de gehaktsaus met daarover heen wat sour creme. Vervolgens oprollen en direct serveren.