EriXite

Vind hier je heerlijke recept!



Aubergine rolletjes met ricottaSpeciaal

Categorie: 
0
0
Super eenvoudig
goedkoop

Ingrediënten

Voor 10 Person(s)

Aubergine rolletjes met ricotta

  • 1 aubergine
  • 2 el pesto
  • 250 gr ricotta
  • 50 gr walnoten
  • 20 gr rucola

Aubergine rolletjes met ricotta Werkwijze

  1. Snijdt de aubergine in lange en hele dunne plakken.
  2. Bestrijk met wat olie en bestrooi met peper en zout.
  3. Grill ze in een grillpan tot er bruine strepen zijn.
  4. Leg ze apart op een bord.
  5. Meng de ricotta met 1 eetlepel pesto en de grof gehakte walnoten.
  6. Schep een beetje van het mengsel vooraan op een plak aubergine samen met een paar blaadjes rucola en rol op. Zet vast met een prikkertje.
  7. Leg ze op een bord en bestrijk de bovenzijde met een beetje pesto.